Etap 1
Przygotowanie spodu do sernika – rozgrzewamy piekarnik do 240°C ciasteczka blendujemy na pył dodajemy masło i przekładamy na przygotowaną tortownice około 23 cm. Tortownica wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy około 6 minut i studzimy.
Etap 2
Ucieramy mikserem do uzyskania gładkiej wręcz aksamitnej masy ser, jogurt i cukier. Dodajemy stopniowo jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Na koniec dodajemy śmietanę, sól i wanilię i miksujemy. Nie zastanawiaj się, dlaczego masa jest dość płynna.
Etap 3
Masę wylewamy na ostudzony spód i pieczemy przez 30 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź, czy wierzch ładnie się skartelizował, jeżeli nie to piec dalej jeszcze 2- 5 minut, ale obserwuj co się dzieje (nie możemy spalić).
Etap 4
Wyciągamy z piekarnika i po ostudzeniu wkładamy na minimum 8 godzin do lodówki. Jak wyciągniesz sernik z piekarnika to będzie bardzo ładnie się trząść jak galareta – to dobry znak, tak ma być.
Etap 5
Zaczynamy degustację po nałożeniu sernika na talerzyk środek powinien mieć inną konsystencje niż pozostała część ciasta, a smak każdej warstwy na pewno Ciebie zaskoczy.
Składniki Sernik baskijski według Rozkosznego
180 g ulubionych ciasteczek, najlepiej digestives
3 łyżki masła