Etap 1
Boczek kroimy w większa kostkę około 8 mm i wrzucamy na rozgrzaną patelnię i palnik ustawiamy na delikatne grzanie, aby nie spalić boczku.
Etap 2
Wstawiamy duży garnek z wodą i po zagotowaniu dodajemy sól.
Etap 3
Po wstawieniu wody obieramy ziemniaki i trzemy na najmniejszych oczkach – kto ma maszynę, przystawkę do maszynki do mielenia to może skorzystać – skracamy czas wykonania potrawy. Ja przekładam startą masę do sitka i odsączam nadmiar soków z zieminków, czasami wyciskam. Po krótkiej chwili skrobia osadza się na dnie i po wylaniu wody całą przekładam do ciasta. Po tym dodajemy mąkę, ale uwaga mieszamy cały czas ciasto, kiedy będziemy czuli , że robi się gęste i trudne do mieszania kończymy dodawanie mąki. Dodajemy sól i pieprz, ale odrobinę. Odstawiamy na jakieś 15 minut. Po tym czasie przekładamy na duży talerz lub dużą deskę do krojenia i na całej powierzchni równo rozsmarowujemy.
Etap 4
Bierzemy naszą deskę lub talerz z ciastem łyżką szybkimi ruchami wkładamy, wrzucamy kluseczki do garnka z gotującą wodą co chwila zanurzając łyżkę we wrzątku aby nie zalepiła się ciastem. Gotujemy kluseczki około 3/5 minut od wypłynięcia (czas gotowania zależy od wielkości klusek). Wlewamy całość do durszlaka i odcedzamy.
Etap 5
Kluski przekładamy do dużej miski wkruszamy twaróg lub inaczej biały ser na wszystko wlewamy wraz z tłuszczem skwarki. Dlaczego z tłuszczem bo jest on nośnikiem smaku. Od czasu do czasu możemy zrobić sobie dzień królewski i zrobić sobie i rodzinie kluski ziemniaczane z twarogiem i skwarkami.
Ja do klusek lubię zimne mleko.
Smacznego
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 4 porcji
